Ricotta

Islandi taluköök, 3. saade

U 400 g

Tavaliselt valmistatakse ricotta't vadakust, millel on lastud paar päeva käärida, et see happelisemaks muutuks, ning mida siis uuesti kuumutatakse, et sellest kogu vadakukohupiim kätte saada. See on üsna mahukas ettevõtmine, seega võib vadaku asendada täispiimaga, millele on lisatud äädikat või sidrunimahla.

KOOSTISAINED

- 2 l täispiima
- 4 spl 5% lauaäädikat
- 1 tl soola

VALMISTAMINE

Segage keskmise suurusega kastrulis piim, äädikas ja pool teelusikatäit soola ning kuumutage piima aeglasel tulel, kuni selle temperatuur on tõusnud 80 kraadini. Segage pidevalt spaatliga, et piim poti põhja külge kinni ei hakkaks.

Kui segu on tõmbunud kollakas-rohekaks ning selle temperatuur on jõudnud 80 kraadini, segage segu spaatliga hoolega läbi. Katke kastrul kaanega, tõstke tulelt ja laske 10 minutit seista.
Tõstke tekkinud kohupiim puhta marliga kaetud sõelale ning puistake peale umbes poole teelusikatäie jagu soola. Veeretage ja raputage sõela kergelt, katke ricotta ka pealtpoolt kangaga ning laske umbes 5 minutit nõrguda. Kui soovite kõvemat ricotta't, siis pikendage nõrutamisaega.

Värske ricotta säilib külmkapis umbes nädala.


Samal teemal

Kommentaare veel ei ole. Ole esimene!

Vasta kommentaarile

+{{childComment.ReplyToName}}:
Vasta kommentaarile
Vasta

Laadi juurde ({{take2}})
Nime väli peab olema täidetud
Mitte rohkem kui 50 tähemärki
Kommentaari väli ei saa olla tühi
Mitte rohkem kui 1024 tähemärki
{{error}}
Lisa uus kommentaar

Viimati lisatud